Người Việt ở nước ngoài mang đến cho du khách quốc tế những món ăn bình dân như bún đậu mắm tôm, bánh mì và nhận được sự ủng hộ nhiệt tình.
Ẩm thực Việt Nam ngày càng khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực thế giới với nhiều món ăn nổi tiếng bên cạnh các món quen thuộc như phở và bánh mì. Nhiều quán ăn do người Việt mở tại các quốc gia khác đã thu hút sự chú ý rộng rãi. Dưới đây là 4 địa chỉ ẩm thực do người Việt ở nước ngoài mở, thu hút đông đảo thực khách.
Mắm NYC, một quán bún đậu mắm tôm tại khu Chinatown, quận Manhattan, được chị Nhung Đào và chồng, đầu bếp người Mỹ Jerald Head, khai trương vào năm 2020. Ban đầu, quán chỉ là một cửa hàng nhỏ theo mô hình pop-up, nhưng sau đó, vợ chồng chị Nhung đã phát triển nó thành một nhà hàng nhỏ luôn chật kín khách tại khu vực sầm uất nhất nước Mỹ.
Năm 2023, NY Times đã xếp Mắm NYC vào vị trí thứ 26 trong danh sách 100 nhà hàng ngon nhất New York.
Nhà hàng có khu vực ngồi trong nhà và các dãy bàn ngoài vỉa hè với bàn ghế nhựa xanh, gợi nhớ đến các quán ăn bình dân tại Việt Nam. Bún đậu được bày biện trên mẹt tre lót lá chuối, với suất đặc biệt có giá 32 USD bao gồm bún, đậu rán, chả cốm, lòng nướng, dồi luộc, thịt lợn và mắm tôm, kèm theo nhiều loại rau thơm. Mắm tôm được pha chế với đường, nước cốt chanh và ớt Thái.
Ông chủ Jerald cho biết, quán nhỏ và khách đông nên thường xuyên quá tải, nhiều khi phải từ chối khách vì hết đồ. Khách thường phải đặt trước và xếp hàng chờ ít nhất 30 phút. Hiện tại, nhà hàng bán trung bình khoảng 100 suất bún thập cẩm và 30 kg đậu phụ tươi mỗi ngày.
Nhiều người Mỹ tìm đến Mắm NYC để thử món ăn độc đáo này. Đối với những khách hàng lần đầu trải nghiệm, chủ nhà hàng đều giới thiệu mắm tôm là "nặng mùi và khó ăn nhưng là hồn cốt của món bún đậu".
Địa điểm này đã từng gây sốt trên mạng xã hội nhờ một video trên TikTok ghi lại cảnh người dân xếp hàng mua nước mía ở Hàn Quốc, thu hút gần ba triệu lượt xem. Người đăng tải video là chị Huỳnh Chơn Phương, 33 tuổi, quê ở Cà Mau, hiện đang sống tại thành phố Cheongju, tỉnh Chungcheongbuk-do, Hàn Quốc.
Trong cuộc trò chuyện với Vietnam Travel Group, chị Phương cho biết video trở nên nổi tiếng trên mạng xã hội từ năm 2023. Chị không ngờ rằng xe nước mía, một công việc kinh doanh thêm, lại nhận được sự ủng hộ nồng nhiệt như vậy.
Mỗi ly nước mía có giá 5.000 won (khoảng 90.000 đồng). Do điều kiện khí hậu không thuận lợi để trồng mía ở Hàn Quốc, chị Phương phải nhập mía từ Việt Nam với chi phí khoảng 40.000 đồng mỗi kg.
Quán nước mía của chị hiện ép hơn 400 kg mía mỗi ngày, và vào thời điểm cao điểm, con số này có thể lên tới hơn 600 kg. Thức uống bình dân này thu hút sự quan tâm của cả người Hàn Quốc lẫn người Việt Nam sống tại đây.
Na Uy, 17 tuổi, cùng hai người bạn Phùng Gia Phút và Phạm Minh Quân, đều là du học sinh tại Phần Lan, đã hợp tác mở một xe cà phê muối di động vào cuối tháng 10 năm 2023.
Na Uy chia sẻ rằng sau vài tháng ở Phần Lan, cậu nhận thấy người dân địa phương rất thích uống cà phê, nhưng thường là loại đóng chai hoặc pha máy, vị nhạt và không có hương thơm. Cậu tin rằng nếu có thể mang cà phê Việt đến đây, chắc chắn sẽ được đón nhận.
Với ba chiếc phin mang từ Việt Nam, cà phê Việt mua ở chợ châu Á, bàn ghế cũ từ nhà kho, và một biển hiệu viết bằng tiếng Phần Lan, tiếng Anh và tiếng Việt, ba chàng trai Uy, Phát và Quân bắt đầu bán hàng trước cửa một siêu thị cách nhà 500 m. Ban đầu, xe cà phê chỉ có 6-7 khách mỗi ngày. Nhưng sau hai tuần, họ đã có khách quen và xe cà phê của ba chàng trai Việt Nam đã xuất hiện trên nhiều nền tảng mạng xã hội, bán được 30 cốc mỗi ngày.
Hiện tại, xe cà phê phục vụ khoảng 40 cốc vào những ngày cao điểm, vượt xa mong đợi ban đầu của Uy, Phát và Quân. Xe cà phê hoạt động từ 11h đến 15h, khung giờ mà mọi người thường ra đường. Giá mỗi cốc cà phê muối là 2 euro (53.000 đồng), cà phê sữa 1,8 euro (47.000 đồng) và cà phê đen 1,5 euro (39.000 đồng).
Anh Nguyễn Huy Phước, 35 tuổi, quê Đà Nẵng, đã khởi nghiệp với việc bán bánh mì Việt tại ngoại ô Tokyo từ năm 2018. Sau 6 năm, vợ chồng anh đã mở rộng xe bán bánh mì lưu động tại 8 tỉnh thành ở Nhật Bản. Trong một cuộc phỏng vấn với Vietnam Travel Group vào tháng 8 năm 2023, anh Phước chia sẻ rằng thời gian đầu khi mới bán hàng, nhiều khách chỉ đến xem rồi bỏ đi, khiến vợ chồng anh phải ăn bánh mì thay bữa. Nhưng sau 5 năm, có ngày họ đã bán được 1.000 chiếc.
Vợ chồng anh Phước chọn bán bánh mì kẹp thịt kiểu Việt vì tính tiện lợi, khách hàng có thể dễ dàng mua mang đi. Với số vốn ban đầu 100 man (khoảng 215 triệu đồng), anh đã tìm nơi thiết kế và cải tạo ô tô tải cũ thành xe bán hàng, cũng như tìm điểm đứng bán. Anh Phước cho biết, mỗi thành phố ở Nhật có các quy định riêng về giấy phép kinh doanh, an toàn thực phẩm và quy cách về xe lưu động, nên vợ chồng anh phải mất vài tháng chuẩn bị.
Anh Phước chia sẻ rằng ngoài các nguyên liệu tươi như thịt gà, thịt lợn và gan làm pate, hầu hết các gia vị khác đều phải nhập từ Việt Nam. Việc tìm nơi sản xuất bánh mì Việt trên đất Nhật cũng gặp nhiều khó khăn, vì người Nhật quen ăn bánh mì vỏ cứng, ruột đặc, không giống bánh mì Việt với vỏ mỏng giòn và ruột xốp. Hương vị của nhân bánh mì cũng được điều chỉnh để phù hợp với sở thích ăn ngọt và vị thanh nhẹ của người Nhật.
Những ngày đầu, xe bánh mì của anh Phước chỉ bán được trung bình 20-30 bánh mỗi ngày, nhưng hiện tại con số này đã tăng lên 50-60 bánh mỗi ngày. Mỗi xe lưu động chỉ hoạt động trong ba tiếng vào buổi trưa, từ 11h đến 14h, và thực đơn còn có thêm cơm với các món ăn kèm tương tự như bánh mì.
